Faire revenir la viande hachée dans une poêle avec un peu d’huile, ajouter l’échalote hachée, le persil haché, saler et poivrer, faire cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits, laisser refroidir…
Retirer les pieds fibreux et les feuilles d’artichauts, les nettoyer puis les cuire dans une cocotte d’eau salée pendant 20 minutes.
Enlever les feuilles abîmées des épinards, les trier, les laver à plusieurs reprises soigneusement et les hacher, faire fondre le beurre dans une poêle et faire cuire les épinards hachés…
Enlever les feuilles abîmées des épinards, les trier, laver-les soigneusement plusieurs fois, remplir l’eau une casserole et porter à ébullition et y plonger les épinards….
Laver le riz et bien l’égoutter, mettre dans une casserole l’eau salée, le riz, faire cuire 15 minutes à feu doux sans le remuer, égoutter et laisser refroidir…..
Mettre dans une jatte la farine tamisée, le semoule fine, creuser un puits au centre, ajouter la levure, la levure pâtissière, le sel, le beurre ramolli, le sucre, ajouter le lait tiédi peu à peu pour rassembler la pâte
Prendre une petite boule de la taille d’un œuf dans la main, légèrement mouillée, entourer la broche avec en lui donnant la forme d’une saucisse…..
Couper les olives vertes en rondelles, couper les cornichons en bâtonnets, débarrasser les sardines de la peau et des arêtes puis les émietter avec une fourchette…
Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une feuille très fine de 0,5cm d’épaisseur…
