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Faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter l’oignon haché. Lasser revenir puis ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates, saler, poivrer et laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau….

Mettre en fontaine la farine tamisée dans un grand plat creux. Ajouter le sel, la levure délayée dans un peu d’eau tiède. Verser de l’eau, mélanger bien pour obtenir une pâte ni trop fluide ni trop épaisse…

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle, ajouter les lamelles d’oignon et les laisser revenir pendant 10 minutes, saler et poivrer….

Laver et peler les tomates, les couper en petits morceaux, les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse, saler et poivrer….

Faire griller les saucisses puis les couper en morceaux, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré, saler et poivrer….

Eplucher, laver et essorer la chicorée frisée, éplucher et épépiner les tomates, les couper en morceaux, éplucher les oranges, découper-les en fines rondelles….

Préparer une vinaigrette en mélangeant dans un bol l’ail avec les piments, le sucre, la sauce soja et le jus de citron