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Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une feuille très fine de 0,5cm d’épaisseur…

Préparer la pâte feuilletée (voir recette). La couvrir de papier film et laisser reposer au frais pendant 20 minutes, pendant ce temps, faire cuire dans une casserole les tomates râpées et une cuillère à soupe d’huile…

Malaxer du bout des doigts en incorporant petit à petit la farine, verser de l’eau au fur et à mesure des besoins pour obtenir un mélange souple, pétrir rapidement cette pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique….

Faire tremper les champignons noir dans l’eau chaude pendant 20 minutes, les essorer et les couper en petits morceaux, puis les faire revenir pendant 4 minutes dans une poêle beurrée….

Mettre dans une jatte la farine tamisée, y incorporer les dés de beurre, le sel, le jaune d’œuf , sabler ces ingrédients jusqu’à ce que vous obteniez une texture sableuse….

Abaisser la pâte sur un plan de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, découper la pâte feuilletée en rectangles de même dimension de 6cm de longueur et 5cm de largeur…..

Emincer les champignons et les faire revenir dans une poêle avec le beurre, étaler la pâte à 3mm d’épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie…

Mettre dans un mixeur le lait, les oeufs, le beurre, la farine, sel et poivre, mixer le tout, laisser la pâte reposer pendant 15 minutes….