Génoise aux cacahuètes et au chocolat
Verser le sucre sur les œufs dans un cul de poule, mélanger rapidement, monter au bain-marie les œufs et le sucre à 45° C. Incorporer de l’air en soulevant la masse….
Biscuits à la crème et kiwis
Faire bouillir le lait et le sucre vanillé dans une casserole, mélanger dans une autre casserole le sucre, le jaune d’oeuf, le maïzena, ajouter le lait bouillant graduellement en remuant avec une cuillère en bois…
Croissant en spirale
Mettre la farine tamisée dans une jatte et creuser un puits au centre, y ajouter la levure boulangère délayée avec un peu d’eau….
Biscuits au chocolat et noix :
Travailler dans une jatte le beurre et le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter l’huile bien mélanger, ajouter les oeufs et continuer à travailler énergiquement….
Boules d’amandes au chocolat :
Concasser finement les pistaches au robot électrique, faire griller les amandes dans une poêle et les moudre avec le sucre dans un moulin électrique…
Sablés à la cassonade
La CASSONADE c’est le sucre brut de canne ; elle est obtenue par cristallisation de sirop, lui même étant issu du jus de canne ou vesou par évaporation, sa saveur la rend particulièrement indiquée pour certains gâteaux…
Boules au chocolat
Faire fondre le chocolat noir au bain marie, mettre dans un saladier les amandes hachées, le lait concentré sucré, et le chocolat fondu…..
