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Sauce béchamel : Pour préparer la sauce béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole anti-adhérente sur feu doux, saupoudrer la farine en remuant avec une cuillère en bois, verser le lait graduellement sans cesser de remuer, assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade, parsemer de persil haché, laisser cuire en continuant à remuer constamment jusqu’à l’obtention d’une sauce épaississe.
Préparation de votre recette :
- Faire tremper les champignons noir dans l’eau chaude pendant 20 minutes, les essorer et les couper en petits morceaux, puis les faire revenir pendant 4 minutes dans une poêle beurrée.
- Mettre les filets de cabillaud dans une casserole d’eau, les faire pocher pendant 5 minutes, les égoutter, puis les passer au moulin à légumes.
- Mettre dans un saladier la purée de poisson, les morceaux de champignons noirs, le coriandre et le persil haché, le gingembre, 1/2 cuillère à café de poivre, piment fort, sel, bien mélanger.
- Former de ce mélange des boules de la taille de mandarine.
- Laver bien les pommes de terre et les mettre dans une grande casserole d’eau légèrement salée, les faire cuire pendant 20 minutes, une fois cuites, enlever la peau puis les passer au moulin à légumes.
- Mettre dans un saladier la purée de pommes de terre, le persil haché, 1/2 cuillère à café de poivre, safran, cumin, les fromages, sel, bien mélanger.
- Former de ce mélange des boules de la taille de mandarine.
- Beurrer un plat à gratin et y disposer une ligne des boules de pommes de terre et une ligne des boules de poisson, verser dessus la sauce béchamel et parsemer de gruyère râpé.
- Faire cuire dans un four chaud pendant 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré.
- Servir aussitôt sorti du four.
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