| INFORMATIONS : | INGRÉDIENTS : |
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Pour la pâte :
Pour la farce :
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 Panini au chorizo |
| PRÉPARATION : |
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| - Mettre en fontaine la farine tamisée dans un grand plat creux. Ajouter le sel, la levure délayée dans un peu d’eau tiède. Verser de l’eau, mélanger bien pour obtenir une pâte ni trop fluide ni trop épaisse. - Pétrir cette pâte pendant 20 minutes. La couvrir d’un linge et la laisser lever pendant 30 minutes (elle doit doubler de volume). - Pendant ce temps préparer la sauce tomate. Faire revenir dans une poêle l’oignon émincé avec l’huile. Ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates, sel et poivre. Laisser réduire à feu moyen pendant 15 minutes. - Quand la pâte est levée la rompre et la couvrir d’un linge et laisser reposer pendant 15 minutes. - Sur un plan fariné. Etaler cette pâte au rouleau à 2mm d’épaisseur. Couper à l’aide d’un emporte-pièce rond de 10cm de diamètre afin d’obtenir des disques. - Laisser ces disques de pâte lever en les couvrant d’un linge pendant 20 minutes. - Faire chauffer une poêle lourde. Faire cuire le disque de pâte sur un feu moyen. Laisser cuire sur une face 30 secondes puis tourner sur l’autre face. Le disque doit être gonflé comme un ballon, puis retirer du feu. - Répéter cette opération pour les autres disques. - Ouvrir les pains et farcir de sauce tomates, de rondelles de chorizo, de tranches de camembert et de mozzarella râpée. - Cuire à la presse à Panini. - Servir chaud. |
