| INFORMATIONS : | INGRÉDIENTS : |
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 Poulet farci aux vermicelles |
| PRÉPARATION : |
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| - Laver et saler bien le poulet à l’intérieur et l’extérieur et laisser au congélateur au moins 1 semaine. - Mettre l’eau dans une casserole, porter à ébullition et tremper les vermicelles dans l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. - Egoutter les vermicelles dans une passoire et les découper aux ciseaux. - Mettre dans une assiette le jus de citron, le persil et le coriandre hachés, les gousses d’ ail hachées, le gingembre, le safran, le sel, l’huile d’olive, bien mélanger, prélever une cuillère à soupe de ce mélange pour la farce, enduire bien le poulet de l’intérieur et l’extérieur avec ce mélange et laisser mariner pendant 20 minutes. - Mettre dans un saladier le vermicelle égoutté, la cuillère à soupe du mélange réservé, l’oignon haché, 1 cuillère à soupe de beurre salé, sel, et bien mélanger. - Farcir le poulet avec cette préparation, brider l’ouverture avec le fil de cuisine. - Remplir le cuiseur vapeur de 3litres d’eau et porter à ébullition et placer le poulet dans le haut du cuiseur, la poitrine de poulet en bas, couvrir bien avec papier sulfurisé et laisser cuire à la vapeur pendant 2 heures. - Mettre le poulet cuit dans un plat à four et bien l’enduire avec le reste de beurre salé et faire dorer de tous les côtés dans un four moyennement chaud. - Découper le chorizo et la mozzarella en cubes. - Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et y faire légèrement dorer le chorizo. - Enfiler sur des cure-dents les cubes de fromage et le chorizo et les piquer sur le poulet pour la décoration. - Servir chaud. |
