| INFORMATIONS : | INGRÉDIENTS : |
|
|
 Canard farci au four |
| PRÉPARATION : |
|---|
| - Laver et saler le canard à l’intérieur et l’extérieur, puis laisser au congélateur au moins 2 jours. - Mettre le riz dans une casserole d’eau salée, porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 minutes. - Mettre dans une assiette le jus de citron, le persil, l’ail et le coriandre hachés, le gingembre, le poivre, le safran, le sel, 1 cuillère à café de beurre salé, bien mélanger, prélever une cuillère à soupe de ce mélange pour la farce, enduire bien le canard de l’intérieur et l’extérieur avec ce mélange et laisser mariner pendant 20 minutes. - Mettre dans un saladier le riz cuit, l’oignon haché, la cuillère de mélange réservé, les abats de poulet coupés en morceaux, 1 cuillère à café de beurre salé, sel, bien mélanger. - Farcir le canard avec cette préparation, brider l’ouverture avec le fil de cuisine. - Remplir le cuiseur vapeur de 3litres d’eau et porter à ébullition et placer le canard farci sur la grille de votre cuiseur, couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 2 heures. - Mettre le canard cuit dans un plat à four et enduire-le bien avec le beurre salé et faire dorer de tous les côtés dans un four moyennement chaud. - Servir chaud. |
23 novembre, 2009 à 12 h 17 min
Difficile à faire pour ma part mais c’est un régal !