• Nombre de personnes :  4
  
• Coût de la recette : NC
  
• Niveau de difficulté :  3/5
  
• Temps de préparation :  45 Mn
  
• Temps de cuisson : 30 Mn
• Temps de repos :  15 Mn
  

• 500g d’épinards frais
• 10g de beurre
• 100g de gruyère râpé
• 4 tranches de saumon fumé

Pâte à crêpe

• 1/4litre de lait
• 3 cuillères à soupe de farine
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu
• - Sel, poivre

-  Mettre dans un mixeur le lait, les oeufs, le beurre, la farine, sel et poivre, mixer le tout, laisser la pâte reposer pendant 15 minutes.
-  Faire chauffer le beurre dans une poêle, y verser une couche mince de pâte en inclinant la poêle pour en napper le fond, laisser cuire jusqu’à ce que la crêpe se détache toute seule de la poêle et retourner la crêpe pour continuer la cuisson sur l’autre côté. -  Laver et trier les épinards, les faire blanchir 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante, faites égoutter les épinard au maximum pour éliminer tous le jus, ne pas hésiter à les compresser puis les hacher.
-  Hacher finement les épinards.
- Hacher finement les tranches de saumons.
-  Mettre un peu de beurre dans une poêle, ajouter les épinards hachés, et faire revenir jusqu’à l’évaporation totale d’eau, saler et poivrer, ajouter le gruyère râpé et le saumon haché, bien mélanger.
-  Répartir le mélange obtenu dans les crêpes puis les rouler.
-  Déguster chaud.