L’Anis vert est une plante herbacée de la famille des Apiacées, elle peut atteindre entre 50 et 80 CM de haut. Elle est cultivée pour ces feuilles, mais aussi pour ces graines.
Ces feuilles sont utilisées finement hachées, elles aromatisent certaines préparations culinaires tels que : crudités, salades, poissons, potages, etc…
Les graines servent pour parfumer patisseries et confiseries, elles font aussi parties de certaines liqueurs ou alcool comme l’anisette, le rakı, l’ouzo, et bien sûr le pastis.
En infusion, les graines donnent une tisane aux propriétés stimulantes et carminatives, conseillée pour les ballonnements, les digestions difficiles.
En jardinage, l’ANIS Vert Éloigne les pucerons, les vers ou chenilles.