| INFORMATIONS : | INGRÉDIENTS : |
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 Salade Aubergine et poivron |
| PRÉPARATION : |
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- Laver et éplucher les aubergines, les couper en dés, puis les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres. - Laver les poivrons, les sécher avec un linge propre, puis les faire griller au barbecue, sur le feu ou dans le four, jusqu’à ce que la peau soit totalement noircie, les mettre dans un sac en plastique, fermer bien le sac et laisser refroidir, éplucher les poivrons sans les laver, retirer les graines, puis les couper en dés. - Laver les tomates, les râper avec une râpe à grand trou. - Mettre les aubergines dans une casserole à fond épais, ajouter un peu d’huile, les tomates râpés, l’ail haché, le persil et le coriandre haché, assaisonner d’épices et laisser cuire pendant 15 minutes en remuant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les aubergines soient bien écrasés, ajouter les dés de poivrons et laisser mijoter pendant 5 minutes en continuant à remuer. - Servir tiède ou froid. |
