| INFORMATIONS : | INGRÉDIENTS : |
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La pâte :
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| PRÉPARATION : |
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| - Mettre la farine tamisée en fontaine sur une jatte, ajouter le sel, verser de l’eau tiède et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. - Malaxer la pâte pendant une demi heure, il faut obtenir une pâte molle, ajouter de l’eau si la pâte est trop dure, l’enduire d’huile et la couvrir avec un linge propre et laisser-la reposer. - Former de petites boules avec cette pâte et laisser reposer. - Nettoyer les calamars, les vider, les laver soigneusement, les faire blanchir dans l’eau salé pendant 10 minutes puis les couper en petits morceaux. - Plonger les crevettes dans l’eau bouillante pendant 3 minutes, les décortiquer et les égoutter. - Mettre dans un saladier les crevettes, les oignons hachés, les morceaux de calamars, le persil haché, les épices, sel et harissa, bien mélanger. - Déposer une boule de pâte sur une table à la surface bien huilée, l’étaler en longueur et en largeur de façon à obtenir un feuilletage rond. - Mettre une cuillerée à soupe de farce au centre de cette feuille. - Plier la feuille de pâte en quatre de façon à former un carré, l’enduire avec le beurre - Etaler de même une autre boule en feuilletage rond et placer au milieu le carré farci, plier la feuille et former-la en carré, l’enduire avec le beurre, refaire la même opération pour les autres boules, laisser reposer quelques minutes les carrés ensuite les aplatir. - Faire dorer de deux côtés les carrés farcis un par un dans une poêle lourd huilée. - Servir bien chaud. |
