Croquettes aux œufs


17.08.2009 | Auteur: Le Chef |
  • DOMINANTE: oeuf,béchamel,friture, oeuf,béchamel,friture
  • NATIONALITE: Cuisine Française
INFORMATIONS : INGRÉDIENTS :
  • Nombre de personnes : 4
  • Coût de la recette : NC
  • Niveau de difficulté : 2/5
  • Temps de préparation : 35 Mn
  • Temps de cuisson : 10 Mn
  • 6 œufs
  • 1 oignon haché
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 2 tranches de salami de bœuf fumé hachées
  • 2 jaunes d’œufs
  • 200 gr de chapelure
  • Huile pour la friture


Sauce béchamel:

  • 1 verre et demi de lait
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Sel, poivre et muscade

Croquettes aux œufs

Croquettes aux œufs
PRÉPARATION :
- Faire cuire les œufs dans une casserole d’eau en ébullition pendant 10 minutes, Écailler et râper-les.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l’oignon et le persil haché et laisser cuire sur feu doux en remuant sans cesse avec une cuire en bois, assaisonner du sel, poivre et muscade, ajouter la farine tamisée en mélangeant vigoureusement, incorporer graduellement le lait en fouettant vivement pour éviter la formation de grumeaux, laisser mijoter pendant 10 minutes, retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
- Mettre dans un saladier les tranches hachées de salami bœuf fumé et les œufs durs, ajouter la sauce béchamel peu à peu en mélangeant avec une cuillère en bois, ajouter 150 gr de chapelure puis mélanger à nouveau.
- Façonner des croquettes avec le mélange pour les rendre régulières , passer-les dans les jaunes d’œufs ensuite les enrober dans la chapelure.
- Faire frire les croquettes dans un bain d’huile chaude, mettre-les sur papier absorbant.
- Servir chaud.

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